乙醛酸是一种有机物,分子式为C2H2O3,由一个醛基(-CHO)与一个羧基(-COOH)构成,其结构简式为HOCCOOH,分子量为74.04。它是一种白色晶体,有不愉快气味,水溶液为无色或淡黄色通明液体。溶于水,水溶液呈黄色;难溶于、乙醇和苯等。露出于空气中短时刻即能吸潮变为浆状,有腐蚀性。
用于化妆品的调香剂和定香剂、日用化学品香精、食物的赋香,它是香兰素的质料,还用作医药、染料、塑料和农药的中间体。
从全球商场销售量来看,2022年全球乙醛酸年销售量为9.64万吨,2023年为10.76万吨,较2022年增加11.62%。