醋酸是什么

  醋酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。醋酸在凝结后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性效果。醋酸在动物的安排内、排泄物和血液中以游离酸的方式存在。

  醋酸制备可以终究靠人工合成和细菌发酵两种办法。生物合成法，即使用细菌发酵，仅占全世界产值的10%，可是仍然是出产乙酸，尤其是醋的最重要的办法，由于许多国家的食品安全法规规则食物中的醋有必要是经过生物法制备，而发酵法又分为有氧发酵法和无氧发酵法。